Ztužovač šlehačky Wonderpanna - na šlehačkové dorty - 2 kg

Ztužovač šlehačky Wonderpanna - na šlehačkové dorty - 2 kg

Ztužovač šlehačky Wonderpanna - na šlehačkové dorty - 2 kg
kg bez DPH: 399,00 Kč
kg s DPH: 446,88 Kč
prodejní ks s DPH: 893,76 Kč
prodejní ks bez DPH: 798,00 Kč

dávkování: 200 g/kg základu
cena dávky bez DPH: 79,80 Kč
skladem


Parametry

Popis

Sušený ztužovač šlehačky k výrobě šlehačkových dortů, které lze uchovávat zamražené a drží tvar i při teplotě v cukrářské vitríně (kolem 4°C). Vyšlehat společně 1 litr vychlazené smetany (kolem 33% tuku) + 200g Wonderpanna.

Semifreddo

Přípravek pro stabilizaci lehkých šlehačkových moučníků s využitím čisté živočišné šlehačky, které ponechává přírodní chuť.

Ztužení šlehačkových dortů - Ztužovač Wonderpanna

Pro chlazené šlehačkové dorty:

1000 g    vychlazená Smetana 33% tuku

 200 g    Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163)

Při nižší tučnosti smetany je třeba snížit množství přidané vody.

 

Postup:

  • Do tekuté vychlazené šlehačky vmícháme ruční metlou (nebo šlehačem při pomalých otáčkách) Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163).

  • Poté vyšleháme při vyšších otáčkách do hladké pevné konzistence.

  • Našlehaný krém ochutíme ochucovací pastou, která se lehce vmíchá špachtlí do ušlehané šlehačky.

  • Krémem se plní forma vyložená piškotem a nechá se zpevnit v lednici nejméně 2 hod (podle velikosti dortu), nebo rychleji pomocí mrazáku nebo nejrychleji pomocí šokového mrazáku.

  • Po vyndání z lednice/mrazáku aplikujeme polevy a zdobíme.

  • Uchováváme v mrazáku, nebo chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.

Země původu: Itálie
Balení výrobku: 2 kg
Skladování: Po otevření obalu surovinu nabírejte čistým a suchým nástrojem. Poté obal opět dobře uzavřete. Skladujte při pokojové teplotě a v suchu. Jedná se o surovinu s dlouhou trvanlivostí. Datum minimální trvanlivosti je uveden na obalu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Kód: 2296

Složení

Složení výrobku: moučkový cukr amidovaný (kukuřičný škrob), dextróza, modifikovaný škrob (bramborový škrob), sušené mléko odtučněné.
Alergeny:
  • 7 - mléko
Nutriční hodnoty / 100 g:
  • Energie: 375 kcal
  • Sacharidy: 89 g
  • - z toho cukry: 75 g
  • Tuky: 0.1 g
  • Bílkoviny: 5 g
  • Sůl: 0.2 g
  • Sušina: 94.3 g