Popis
Směs na výrobu krému s přírodní chutí lískových oříšků.
Kvalitně ochucená směs na přípravu šlehačkových dortů a krémů (pouze přimícháte do vody a vychlazené šlehačky), pudinků a pannacotty (pouze přidáte do horkého mléka a smetany) a dokonce z ní vyrobíte i polevu na dorty (pouze přidáte vodu).
Lískooříškový dort
Třené těsto Sandy Ø 26 cm
100 g Směs na pečení třeného těsta Sandy (kód: 2413)
45 g vejce
45 g Máslo 82%
10 g kvalitní voda
- Vše šleháme při středních otáčkách po dobu 3 – 5 min.
- Pečeme při 190 ºC po dobu 10 min. při puštěném větrání.
Dortový korpus světlý (na 1 dortový korpus Ø 26 cm)
330 g Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345)
215 g vejce
50 g kvalitní voda
- Vše rychle šleháme 8 – 10 minut.
- Pečeme při 200 ºC, 30 minut bez větrání, poté 15 minut s větráním.
Lískooříškový krém
100 g Ztužovač šlehačky Lískový oříšek - na šlehačkové dorty (kód: 2010)
125 g kvalitní voda min. 20 ºC
500 g našlehaná vychlazená Smetana 33% tuku
Poleva rum
- Svaříme 120 g cukr krupice ve 100 g kvalitní voda a následně ochutíme 44 g Rumu.
Postup
- Do dortové formy vložíme tenký plát ze Směs na pečení třeného těsta Sandy (kód: 2413), potřeme Bagna rum a přikryjeme silnějším plátem Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345).
- Na piškot dáme polovinu Lískooříškového krému.
- Vložíme další plát piškotu, doplníme formu zbytkem Lískooříškového krému a uhladíme povrch.
- Nechat vychladit v ledničce cca 2 hodiny.
- Po vychladnutí jemně posypeme povrch dortu oříškovou drtí a ozdobíme šlehačkou.
Oblíbené suroviny pro výrobu zákusků
Připravili jsme pro Vás výběr oblíbených surovin pro výrobu zákusků...
Oblíbený ztužovač živočišné šlehačky:
Oblíbené polevy zrcadlově lesklé (drží i na stranách dortu):
Oblíbené polevy želatinové (na povrch nebo dovnitř dortu):
Oblíbené polevy křupavé (při pokojové teplotě tenká křupavá vrstva):
Oblíbené polevy s kousky (obsahují kousky ovoce nebo křupínků, vhodné na potvrch nebo dovnitř dezertu):
Oblíbené suroviny pro ošetření čerstvého nebo mraženého ovoce:
Oblíbený dortový korpus na pečení dortů:
Balení výrobku: 3 kg
Skladování: Po otevření obalu surovinu nabírejte čistým a suchým nástrojem. Poté obal opět dobře uzavřete. Skladujte při pokojové teplotě a v suchu. Jedná se o surovinu s dlouhou trvanlivostí. Datum minimální trvanlivosti je uveden na obalu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Kód: 2010
Složení
Složení výrobku: cukr, pražené lískové oříšky, želatina, aroma, modifikovaný škrob, sůl.
Nutriční hodnoty / 100 g:- Energie: 450 kcal
- Sacharidy: 70.2 g
- - z toho cukry: 67.2 g
- Tuky: 13.5 g
- - z toho nasycené mastné kyseliny: 1 g
- Bílkoviny: 11.1 g
- Sůl: 0.48 g
- Vláknina: 1.6 g
- Sušina: 96.88 g