Popis
Směs na výrobu borůvkového krému s přírodní chutí borůvek.
Kvalitně ochucená směs na přípravu šlehačkových dortů a krémů (pouze přimícháte do vody a vychlazené šlehačky), pudinků a pannacotty (pouze přidáte do horkého mléka a smetany) a dokonce z ní vyrobíte i polevu na dorty (pouze přidáte vodu).
Borůvkové pohárky
Borůvkový krém (na 13 pohárků 115ml)
100 g Ztužovač šlehačky Borůvka - na šlehačkové dorty (kód: 2108)
125 g kvalitní voda 20 ºC
500 g vychlazená vyšlehaná Smetana 33% tuku
Receptura A - na zdobení:
30 g Stabilizátor ovoce Fruitnova (kód: 2217)
75 g cukr krupice
150 g vařící kvalitní voda
250 g pokrájené nebo rozmixované čerstvé borůvky
Postup výroby
- Připravíme si borůvkový krém. Readymix smícháme s vodou pokojové teploty (min. 20 ºC), necháme krátce působit a mezitím si vyšleháme šlehačku.
- Readymix lehce vmícháme do vyšlehané šlehačky.
- Vložíme do sáčku na zdobení a krémem naplníme skleněné pohárky cca 1,5 cm od okraje.
- Krém dáme asi na 2 hod. zatuhnout do lednice.
- Připravíme si Fruitnovu s ovocem.
- Do vychlazených pohárků dáme vrstvu borůvek s Fruitnovou.
- Hotové pohárky uložíme do chladící vitríny.
Balení výrobku: 3 kg
Skladování: Po otevření obalu surovinu nabírejte čistým a suchým nástrojem. Poté obal opět dobře uzavřete. Skladujte při pokojové teplotě a v suchu. Jedná se o surovinu s dlouhou trvanlivostí. Datum minimální trvanlivosti je uveden na obalu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Kód: 2108
Složení
Složení výrobku: cukr, sušené podmáslí, želatina, maltodextrin, glukózový sirup, sušené borůvky, aroma, regulátor kyselosti: kyselina citrónová, sušená červená řepa.
Nutriční hodnoty / 100 g:- Energie: 372 kcal
- Sacharidy: 82.5 g
- - z toho cukry: 73.1 g
- Tuky: 0.5 g
- - z toho nasycené mastné kyseliny: 0.2 g
- Bílkoviny: 9.1 g
- Sůl: 0.01 g
- Vláknina: 0.8 g
- Sušina: 92.91 g