Zmrzlina s chutí známých karamelových sušenek - komplet vanička 4 kg

Pasterace:

2663 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

234 g Smetana 33% tuku

515 g cukr krupice

117 g Royal 50 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2603)

70 g Dextróza (kód: 2126)

Ochucení:

400 g Pasta a poleva s kousky Speculoos (kód: 2978)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucení Pasta a poleva s kousky Speculoos (kód: 2978).

2. Vše dobře rozmixujeme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch zmrzliny polevami a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.