Zmrzlina Masala Chai (báze Royal)

Recept na vaničku 4 kg:

3480 g Tekutá smetanová báze Royal

320 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

200 g Masala Chai - sušené ochucení (kód: 2970)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucení.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch zmrzliny mletou skořicí nebo matcha tea a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.