Želírovací cukr PurSweet - 2 kg

Želírovací cukr PurSweet - 2 kg

Želírovací cukr PurSweet - 2 kg
kg bez DPH: 430,00 Kč
kg s DPH: 481,60 Kč
prodejní ks s DPH: 963,20 Kč
prodejní ks bez DPH: 860,00 Kč
na objednávku


Parametry

Popis

Želírovací cukr na bázi agaru k přípravě želé, marmelád a džemů vhodných nejen pro diabetiky. Příprava želé: 200 g želírovacího cukru se přidá do 1 l vařící vody. a vaří se za stálého míchání 1 min.

Má přirozenou sladkou chuť, přesto neobsahuje cukr (Sacharózu).

 

Jak udržet šťávu v ovoci

Bindogel fixuje vlhkost ovoce, aby nepouštělo šťávu do okolního těsta. Na jeden dort stačí použít 20 g Bindogelu. Ovoce má navíc jasnější barvy a čerstvější vzhled. Je vhodný na čerstvé i mražené ovoce a je výborný i na zapékání ovoce.

Postup

Malinový dort PurSweet

Piškotový korpus čokoládový Ø 26 cm (na 1 dort):

  140 g Směs na piškotový korpus PurSweet (kód: 2425)  
    35 g pšeničná polohrubá mouka  
  175 g vejce
    12 g kvalitní voda

Šlehačkový krém malinový:

150 g      Ztužovač šlehačky Malina PurSweet (kód: 2440)

150 g      kvalitní voda 20ºC

450 g      našlehaná vychlazená Smetana 33% tuku

  • ztužovač promícháme do hladka v misce s vodou a poté lehce zamícháme do našlehané šlehačky.

Želé:

100 g       Želírovací cukr PurSweet (kód: 1719)
500 g       kvalitní voda 100°C

POSTUP VÝROBY DORTU:

  • Tenkou vrstvu piškotového čokoládového korpusu vložíme na dno vyšší formy a potřeme malinovým krémem a přikryjeme další tenkou vrstvou korpusu. 
  • Natřeme vyšší vrstvou malinového krému.
  • Položíme další tenkou vrstvu korpusu a povrch dortu jemně posypeme výrobkem Stabilizátor ovoce Bindogel (kód: 1762).
  • Dort necháme v lednici cca 2 hod. zpevnit. 
  • Po vyndání z lednice umístíme na povrch dortu 450 g Mražené maliny lehce promíchané s 20 g výrobku Stabilizátor ovoce Bindogel (kód: 1762)
  • Postupně zalijeme mírně zchlazeným želé.
Balení výrobku: 2 kg
Skladování: Po otevření obalu surovinu nabírejte čistým a suchým nástrojem. Poté obal opět dobře uzavřete. Skladujte při pokojové teplotě a v suchu. Jedná se o surovinu s dlouhou trvanlivostí. Datum minimální trvanlivosti je uveden na obalu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Kód: 1719

Složení

Složení výrobku: sladidlo: maltitol, zahušťovací prostředek: Agar-Agar, kyselina: kyselina citronová, aroma.
Nutriční hodnoty / 100 g:
  • Energie: 235 kcal
  • Sacharidy: 95.3 g
  • Tuky: 0.1 g
  • Bílkoviny: 0.1 g
  • Sůl: 0.27 g
  • Vláknina: 2.06 g
  • Sušina: 97.83 g

Recepty k produktu: