Šlehačkové dezerty jogurtové

Šlehačkové dezerty jogurtové

Piškotový plát světlý nebo hnědý:

250 g      Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345)

275 g       vejce

  25 g       kvalitní voda

  25 g       cukr krupice

  •  Vše rychle šleháme 8 – 10 minut.

Popř.přidáme

20 g       Kakao tmavé Selecao 22-24% tuku (kód: 2478)

40 g       kvalitní voda

  • Kakao s vodou smícháme na hladkou směs a vmícháme do našlehané světlé piškotové směsi.
  • Poté ihned natřeme na vymazaný plech a pečeme při 250 ºC, 6 minut.
  • Z tohoto množství vyrobíme 1 plát  - 60 x 80 cm.

Jogurtový krém

 500 g     vychlazená Smetana 33% tuku

 100 g     Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163)

   20 g     Jogurt Yogo 30 - sušené ochucení (kód: 2259)

  • Vše společně vyšleháme.
  • Obdélníkovou či kulatou formu dortu prokládáme postupně piškotem a krémem a poté necháme zamrazit.

  • Šlehačkové deserty - šarloty po vyndání z mrazničky zdobíme a uchováváme v chladící vitríně.

Želé Crystal

 20 g     Želé poleva čirá Crystal (kód: 1746)

1000 g     kvalitní voda

  150 g     cukr krupice

Postup:

  • Želé Crystal smícháme s cukrem a nasypeme do vařící vody.
  • Vaříme asi 1-2 minuty.

Povrch zmraženého šlehačkového desertu posypeme výrobkem Stabilizátor ovoce Bindogel (kód: 1762). Zmražené nebo čerstvé ovoce prosypeme  cca 10 g výrobku Stabilizátor ovoce Bindogel (kód: 1762) a pokryjeme povrch desertu. Pomalu zaléváme připraveným, teplým Želé Crystal.