Šlehačkový dort Sacher

Suroviny

1000 g Smetana 33% tuku
  200 g Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163)
    80 g Ochucovací pasta Oříšková čokoláda Gianduja (kód: 2556)
  100 g Piškotový plát ze směsi Biscuit čokoládový
    50 g Poleva hladká Farcitura Meruňka (kód: 2416)
  100 g Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 2495)

Zvlhčující poleva na piškot

• Svaříme 120 g cukr krupice ve 100 g kvalitní voda a následně ochutíme 44 g Ochucovací pasta Meruňka (kód: 2417). 

Postup

• Vyšleháme šlehačku se Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163).
• Do šlehačky vmícháme špachtlí Ochucovací pasta Oříšková čokoláda Gianduja (kód: 2556).
• Dno formy vyložíme piškotem, který zvlhčíme Bagna meruňka.
• Naplníme do poloviny formu šlehačkou Gianduja Lea.
• Vložíme další piškot, zvlhčený Bagna meruňka.
• Piškot potřeme Poleva hladká Farcitura Meruňka (kód: 2416).
• Přidáme druhou polovinu šlehačky Gianduja Lea.
• Uzavřeme tenkým piškotem, který zvlhčíme Bagna meruňka.
• Zmrazíme na - 20 ºC.
• Poté přelijeme Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 2495) naředěnou 10 % vody a přihřátou na 40/45 ºC.
• Uchováváme při teplotě + 4 ºC.