Polokoule Samba

Suroviny

1000 g Smetana 33% tuku
  200 g Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163)
    40 g Ochucovací pasta Vanilka Zlatá Madagaskar (kód: 2384)
    50 g Piškotový plát ze směsi Biscuit čokoládový
  100 g Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 2495)
Čokoládové ozdoby z Čokoláda hořká 58% blok (kód: 2099)
      5 g Cukrářský lesk Gelatina Neutra (kód: 2277)

Kávové srdce

500 g Smetana 33% tuku
100 g Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163)
  20 g Ochucovací pasta Káva Espresso (kód: 2365)

• Vyšleháme šlehačku se Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163), ochutíme Ochucovací pasta Káva Espresso (kód: 2365).
• Naplníme formičku, uzavřeme piškotem zvlhčeným Bagna caffé a zmrazíme na - 20 ºC.
• Poté ozdobíme Variegato mléčná čokoláda Lea.

Bagna caffé

• Svaříme 120 g cukr krupice ve 100 g kvalitní voda a následně ochutíme 44 g Ochucovací pasta Káva Espresso (kód: 2365). 

Postup

• Vyšleháme šlehačku se Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163) a vodou.
• Do šlehačky vmícháme špachtlí Ochucovací pasta Vanilka Zlatá Madagaskar (kód: 2384).
• Polovinu polokoule naplníme touto vanilkovou šlehačkou.
• Doprostřed vložíme předem připravené kávové srdce a přidáme druhou polovinu vanilkové šlehačky.
• Uzavřeme piškotovým plátem, zvlhčeným Bagna caffé.
• Zmrazíme na - 20 ºC.
• Poté přelijeme Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 2495) zředěnou 10 % vody a ohřátou na 40/45 ºC.
• Dozdobíme čokoládovými ozdobami a ovocem potřeným Cukrářský lesk Gelatina Neutra (kód: 2277).
• Uchováváme při teplotě + 4 ºC.