Náplň krémová Cremosette Lískový oříšek - 5,5 kg

Perfektní krémová poleva / náplň Lískový oříšek pro všestranné cukrářské použití.

Můžete plnit pečivo jako jsou koláče, croissanty, palačinky. Můžete polévat dorty a dezerty nebo je ochucovat, třeba v případě mousse, šlehačkových dortů a Bavorských krémů. Překvapivá chuť a struktura dezertů a pečiva naplněného a nazdobeného k dokonalosti.

Vysoce kvalitní krém, který zvyšuje kvalitu a autenticitu výrobku. Cremosette můžete věřit!

ČASTO KLADENÉ DOTAZY:

1. Jak lze CREMOSETTE použít k pečení koláčů?

Předpečte koláč 12 minut, naplňte CREMOSETTE a poté pokračujte v pečení dalších 8 minut při 180 ° C.

2. Lze CREMOSETTE použít před upečením koláče (např. s neupečeným křehkým těstem)?

CREMOSETTE Oříšková čokoláda, Lískové ořechy s kakaem, Hořká čokoláda a Mléčná čokoláda mohou být pečeny při 180 ° C po dobu 20 minut. U všech ostatních příchutí je vhodné křehké pečivo předem upéct.

3. Mohu použít CREMOSETTE k plnění croissantů před kynutím?

Ano, CREMOSETTE lze použít k plnění croissantů před kynutím nebo po upečení.

4. Lze CREMOSETTE použít k plnění pečiva, které bude uloženo ve vitríně při pokojové teplotě?

Ano, CREMOSETTE lze použít k plnění všech pečených produktů (např. Croissanty, cannoli, koláče, koblihy atd.), které budou uloženy v nechlazených vitrínách na prodej.

5. Jak mohu použít CREMOSETTE k polévání mražených dortů?

Pro toto použití musí být CREMOSETTE před poléváním zahřáto na 35 ° C (možno i v mikrovlnné troubě). Přebytečný produkt je vhodné skladovat v čisté nádobě.

6. Trpí struktura CREMOSETTE příliš vysokými teplotami ve výrobnách, je zejména v létě příliš tekutá?

Ne, díky svým složkám má tento krém velmi dobrou strukturu, a to i za těchto podmínek.

7. Lze CREMOSETTE použít k dochucení koláčů, které mají být skladovány při nízkých teplotách?

Ano, CREMOSETTE lze použít jako ochucovací pastu pro pěny, bavorské krémy a šlehačkové dorty. Orientační dávka je asi 250 g produktu na kg základní směsi.

8. Mohu pudink a šlehačku dochutit krémem CREMOSETTE?

Ano, je to možné při zpracování za tepla i za studena.

Roláda KETTY

Recept na jednu roládu

Šlehačkový krém Bavarese:

• 625 g vychlazená Smetana 33% tuku
• 206 g vychlazené Mléko plnotučné (3,5% tuku)
• 169 g Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163)

Šlehačkový krém Lískový oříšek Imperial:

• 1000 g Šlehačkový krém Bavarese
• 150 g Ochucovací pasta Lískový oříšek Imperial (kód: 3222)

Roládový plát:

• Piškotový plát s kakem, výška 0.5 cm.

Vanilkový sirup:

• 87 g kvalitní voda
• 47 g cukr krupice
• 2 g Ochucovací pasta Vanilka Zlatá Madagaskar (kód: 2384)

Jádro schované v krému:

• Náplň krémová Cremosette Lískový oříšek (kód: 3233)
• Lískové oříšky drcené.

Zdobení:

• Náplň krémová Cremosette Lískový oříšek (kód: 3233)
• Lískové oříšky celé.

Postup

• Na kakaový piškotový plát stěrkou rozetřeme Náplň krémová Cremosette Lískový oříšek (kód: 3233) a posypeme drcenými lískovými ořechy.
• Připravíme krém Lískový oříšek Imperial jemným přimícháním Ochucovací pasta Lískový oříšek Imperial (kód: 3222) do šlehačkového krému Baravese (krém Bavarese lze vyrobit předem společně pro více různých dortů).
• Krém Lískový oříšek Imperial rozetřeme stěrkou na celý piškotový plát, dokud není zcela zakrytý.
• Plněný piškot srolujeme po delší straně a vložíme do chladničky.
• Roládu nakrájíme na několik kousků a polijeme polevou Náplň krémová Cremosette Lískový oříšek (kód: 3233).
• Ozdobíme celými opečenými lískovými oříšky a čokoládovými ruličkami.

Šlehačkový Kávový dort

Krém Káva

1000 g vychlazená Smetana 33% tuku
  200 g Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163)
    50 g Ochucovací pasta Káva Espresso (kód: 2365)
    50 g Piškotový plát světlý
  100 g Zrcadlová poleva Bílá čokoláda (kód: 2496)
    50 g Náplň krémová Cremosette Lískový oříšek (kód: 3233)

Postup

• Do tekuté vychlazené šlehačky vmícháme při pomalých otáčkách Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163).
• Poté vše společně vyšleháme při vyšších otáčkách do hladké pevné konzistence.
• Našlehaný krém se ochutí ochucovací pastou LEAGEL, která se lehce špachtlí vmíchá do ušlehané šlehačky.
• Krémem se plní forma vyložená piškotem.
• V polovině krému se protře Náplň krémová Cremosette Lískový oříšek (kód: 3233) a nechá se zpevnit v lednici nejméně 2 hod. (podle velikosti dortu).
• Šlehačkový dort Bavarese se po vyndání z lednice zdobí na povrchu Zrcadlová poleva Bílá čokoláda (kód: 2496) .
• A uchovává v chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.