Čokoládový dort PurSweet

Receptura piškotový korpus čokoládový Ø 26 cm (na 1 dort)

   140 g Směs na piškotový korpus PurSweet (kód: 2425)  
    35 g pšeničná polohrubá mouka      
  175 g vejce
    12 g kvalitní voda

• Šleháme cca 6 - 12 minut a pak přidáme:

    20 g Kakao tmavé Selecao 22-24% tuku (kód: 2478)

•  Pečeme při 190 ºC cca 30 min.

Čokoládový krém

  100 g Ztužovač šlehačky Čokoláda PurSweet (kód: 2426)
  100 g kvalitní voda 20 ºC
  300 g našlehaná vychlazená Smetana 33% tuku

• Ztužovač promícháme do hladka v misce s vodou a poté lehce zamícháme do našlehané šlehačky.

Krém na zdobení

       4 g Ztužovač šlehačky Neutrální PurSweet (kód: 2423)
       7 g kvalitní voda 40 ºC
     70 g našlehaná vychlazená Smetana 33% tuku

• Ztužovač promícháme do hladka v misce s vodou a poté lehce zamícháme do našlehané šlehačky.

Postup

• Tenkou vrstvu piškotového korpusu potřeme čokoládovým krémem a přikryjeme další tenkou vrstvou korpusu. 
• Natřeme další vrstvu čokoládového krému až do kraje formy.
• Naplněný dort dáme do lednice na cca 2 hod ztuhnout.
• Po vyndání z lednice nazdobíme krémem.